Fideuà

Con un caldo de pescado que tengáis en el congelador, se puede preparar un Fideuà en un santiamén, yo lo tenía después de hacer esta rica receta de "Cocinar para los amigos": http://cocinarparalosamigos.blogspot.com.es/2012/12/rape-al-horno-con-almejas-y-refrito.html  con la cabeza de rape y un poco de morralla aproveché para hacerlo, esta página me encanta, por su sencillez en la realización de las recetas.

Ingredientes:

- 800 ml. de caldo de pescado

- 400 grs. de pasta de fideuà

- 1 filete de emperador o rape mucho mejor

- 1 sepia pequeña

- 1 cebolla pequeña

- 1/2 ñora

- 2 tomates maduros rallados

- 4 dientes de ajo

- perejil

- 1/2 cucharita de pimentón

Realización:

En una cazuela de barro poco honda o paella, poner el aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla muy picada y la ñora que habremos remojado para sacarle la carne. Al tomar color la cebolla, agregamos la sepia limpia y cortada en trozos pequeños, rehogar durante 6 minutos, añadimos el tomate, se le da unas vueltas y se pone el pimentón y el pescado en trozos también pequeños, se remueve y por último se incorporan los fideos.

Rehogar bien la pasta con todo los ingredientes, dándole vueltas. Calentar el caldo. Majar en un mortero los dientes de ajo con el perejil, verter un poquito de caldo al mortero y añadir el majado al guiso.

Bañar con el caldo caliente, salar y poner azafrán. Dejamos hervir a fuego suave hasta que se consuma el caldo.

Acompañamos con Allioli (es una mahonesa con ajo)